Классический узбекский плов из баранины

Рецепт приготовления плова должен иметься в арсенале любого кулинара. Это сытное восточное блюдо, приправленное барбарисом и зирой, в равной степени подойдёт на праздник и на каждый день — приготовить его можно по поводу и без такового. В классическом виде узбекский плов готовится из баранины или говядины. Мы возьмём первый вариант.

• Баранина: 500 г
• Жир курдючный: 250 г
• Рис: 400 г
• Лук: 3-4 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Чеснок: головка
• Перец чили: 2 шт.
• Зира, молотые перцы и паприка: по 1 ст. л.
• Соль: по вкусу

1. Нарежьте курдючный жир небольшими кубиками. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь – длинной соломкой. Мясо нарежьте кусочками размером около 2×2 см. Промойте рис в холодной воде до прозрачности.
2. В разогретом казане вытопите курдючный жир на среднем огне. Шкварки, ставшие золотистыми, извлеките шумовкой.
3. В горячий жир выложите лук и обжаривайте до насыщенного золотистого цвета, постоянно помешивая.
4. Выложите мясо в казан, равномерно распределив его по стенкам. Дайте ему схватиться жаром 5–7 минут, затем перемешайте.
5. Равномерно выложите морковь поверх мяса. Посыпьте щепоткой соли. Через 2–3 минуты, когда морковь начнет становиться мягкой, перемешайте содержимое казана. Добавьте половину зиры.
6. Влейте воду так, чтобы она полностью покрыла морковь. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 30–40 минут. За 10 минут до окончания добавьте перец чили, очищенную головку чеснока, соль и оставшуюся зиру.
7. Достаньте чеснок и перец из казана. Ровным слоем выложите рис, не перемешивая. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если её недостаточно, добавьте ещё немного горячей. Готовьте на сильном огне, пока вода не выпарится. На этом этапе рис останется немного твердым, это нормально.
8. Соберите рис горкой, накройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимума. Томите плов 15–20 минут. За 5 минут до готовности верните чеснок и перец.
9. Аккуратно перемешайте плов, выложите его на большое блюдо. Украсьте чесноком и перцем. Подавайте горячим, с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь насыщенным вкусом классического узбекского плова из баранины!

У нас вы можете приобрести

Задняя нога баранья

Задняя нога барана – это деликатесный продукт с косточкой посередине. Из него готовят шашлык и блюда на гриле, он подходит для тушения, запекания и жарки.

Идет цельным куском. При желании Вы можете заказать нарезку.

Лопатка баранья

Баранья лопатка — это мясо из передней ноги барана, которое считается одно из часто употребляемых частей туши.

Шея баранья

Баранья шейка (шея) выделяется среди другого мяса за счет меньшего количества холестерина, чем в говядине и свинине.

©Мясоед, 2021 — 2026 ОГРНИП 315774600404988

Здравствуйте! Есть вопросы?
Cвяжитесь с нами в Whatsapp
С радостью поможем Вам и ответим на все вопросы!
Заказать консультацию
Оставить отзыв
Мы используем cookie
Подробнее Хорошо

Мы используем cookie

Когда вы посещаете этот сайт, мы используем общеотраслевую технологию, называемую cookie. Файлы cookie представляют собой небольшие фрагменты данных, которые временно сохраняются на вашем компьютере или мобильном устройстве и обеспечивают функционал авторизации и персонализированных настроек на сайте.

Дополнительно сайт использует метрические системы для сбора статистики, в том числе сервис «Яндекс.Метрика». На основе этих данных мы делаем наш сайт лучше и эффективнее для пользователей.

Продолжая пользоваться этим сайтом, вы соглашаетесь на использование cookie и обработку данных в соответствии с Политикой сайта в области обработки и защиты персональных данных.

Если вы не хотите использовать cookie, вы можете отключить их в настройках безопасности вашего браузера. Отключение cookie следует выполнить для каждого браузера и устройства, с помощью которого осуществляется вход на сайт. Обратите внимание, что в случае, если использование сайтом файлов cookie отключено, некоторые возможности и услуги сайта могут быть недоступны.